Густа горіхово-шоколадна паста має ніжний смак і однорідну текстуру, яким люблять ласувати люди різного віку. І неважливо пасту якого бренду ми купуємо, ми називаємо цей продукт нутелла, бо саме цей бренд став прозивним для такого ніжного і солодкого продукту.
Пасту нутелла нерідко використовують при приготуванні солодощів, наприклад, млинці, оладки, солодкі бутери зі шматочками бананів та інших фруктів. Крім того, шоколадну пасту Nutella використовують як прошарок/змазку для тортів і начинку для вафель, хоча цей список кожна господиня з легкістю продовжить. Любителі кулінарії оцінять можливість приготувати нутеллу за рецептом у домашніх умовах. У цій статті буде описано найпоширеніші методики приготування мастики з використанням різних інгредієнтів.
Нутелла в домашніх умовах
До складу звичайної нутелли входить порошок какао, що надає пасті своєрідного і насиченого присмаку молока і шоколаду. У сукупності паста стає ніжною, а борошно, цукор і олія, що слугують загусниками. Горіхи підвищують калорійність.
Любителі нових смаків експериментують з інгредієнтами, які додають у нутеллу. Так, з’явилися абсолютно нові поєднання і смакові відтінки. Наприклад, як ароматизатор можна використовувати ванілін, а класичний фундук можна замінити на інші види горіхів. Є рецепти, куди входить яйце, проте таку нутеллу потрібно піддати термічній обробці для збереження здоров’я.
Для приготування 400 г нутелли в домашніх умовах, вам знадобиться 30 хвилин. Також важливо заздалегідь закупити такі інгредієнти:
- 6 ст. л. какао
- 4 склянки молока
- 4 ст. л. горіхів
- 4 склянки цукру
- 4 ст. л. пшеничного борошна
- 250 г вершкового масла
- 0,5 ч. л. солі
Щоб пастоподібний крем мав приємний смак, для його приготування необхідно брати інгредієнти високої якості. Уважно вибирайте молочні продукти. Домашня нутелла, зроблена з сільських інгредієнтів, матиме насичений і покращений смак. У класичному рецепті використовується арахіс, як альтернатива застосовується горіх (волоський) або горіхове асорті. Щоб приготувати якісну нутеллу в домашніх умовах, слід використовувати тільки з натурального какао, а не швидкорозчинного його аналога.
- У підготовленій ємності змішуєте всі підготовлені інгредієнти: борошно, цукор, какао. Додатково в суміш повільно підливається молоко. Весь склад постійно перемішується. Це виключить утворення грудочок. У результаті має вийти однорідна суміш.
- Ємність ставиться на слабкий вогонь, а маса, що знаходиться в ній, має закипіти. Протягом усього цього процесу, не забувайте мішати.
- Горіхи потрібно подрібнити блендером або іншим відповідним пристосуванням. 4 ст. л. подрібнених горіхів висипається в суміш, а після введіть у неї олію/соль.
- Постійно помішуючи, варіть суміш протягом 15-20 хв, поки суміш не стане густою. Кожен кулінар цей момент визначає для себе сам. Після повного охолодження, готова паста перекладається в посудину закруткою. Зберігайте нутеллу в холодильнику.
Як зробити нутеллу з фундуком
Замінити класичні горіхи можна фундуком, так домашня нутелла набуде нового відтінку смаку. Для приготування, вам знадобляться такі компоненти:
- 200 г горішків фундука
- 4 ст. л. цукрової пудри
- 300 г натурального чорного шоколаду
- 2 ст. л. какао
- 3 ст. л. рослинної олії
- 1 пакетик ванільного цукру
Етапи приготування домашньої нутелли:
- Перед тим як зробити нутеллу, слід підготувати фундук. Попередньо фундук сушиться на сковороді. Необхідно досягти його рум’яності. Коли він охолоне, видаляється шкірка і ретельно кришиться.
- Далі готується водяна баня. На ній буде топиться шоколад. Тим часом слід перемішати масло з цукровою пудрою, додайте в неї ванілін, какао і розітріть склад.
- У розтоплений шоколад висипається какао та інші компоненти, доведіть усе до однорідного стану, а після додається фундук. Паста nutella готова до вживання. Тепер її потрібно перекласти в банку з кришкою і помістити для зберігання в холодильник.
Як приготувати нутеллу з вершків
Рецепт нутелли з вершками дуже простий. Для його приготування вам знадобляться такі компоненти:
- 130 мл вершків
- 130 г згущеного молока
- 150 г смаженого фундука
- 100 г цукрової пудри
- 200 г шоколаду
Якщо ви купили натуральний фундук, то перед приготуванням пасти його потрібно підсушити і підрум’янити на сковороді, а потім подрібнити. Головна перевага рецепта полягає в тому, що пасту не потрібно варити.
- Подрібнений фундук з’єднайте з розтопленим шоколадом, обов’язково на водяній бані. Після доливається згущене молоко.
- Збийте вершки з цукром. А після вони з’єднуються з охолодженою шоколадною масою. Усе слід довести до однорідності.
Приготувати нутеллу в домашніх умовах за цією методикою не так вже й складно. Зберігається вона в холодильнику в скляній посудині.
Нутелла в домашніх умовах із сухого молока
Якщо ви бажаєте швидко приготувати нутеллу і встигнути подати її до сніданку, то цей рецепт вам точно підійде. Вам знадобиться мінімум часу. Пасту не слід варити, все що від вас вимагається – змішати всі інгредієнти до однорідності, додаючи їх у певній послідовності. Отже, приступимо. Вам знадобляться такі інгредієнти:
- 100 г фундука
- 90 г цукрової пудри/цукру
- 3 ст. л. сухого молока
- 4 ст. л. какао
- 350 г соняшникової олії, бажано без запаху
- 1 г ваніліну
- 150 мл молока, жирністю 3,2%
Послідовність приготування:
- Горіхи підсушіть, очистіть від шкірки та подрібніть.
- Підігрійте молоко, це потрібно для того, щоб у ньому розчинилася цукрова пудра. Всипте цукрову пудру в молоко.
- У ємності для збивання перемішайте ванілін, молоко з пудрою і рослинну олію. Збийте цю масу. Подрібнені горіхи перемішайте з сухим молоком і какао. З’єднайте сухі інгредієнти з молочною пастою. Збийте всі інгредієнти ще раз.
Готову шоколадну пасту розкладіть по банках із кришками. Зберігайте її в холодильнику. До розкриття склад можна зберігати 30 днів, а після – 2 доби. Зважаючи на це, розкладіть пасту по невеликих банках, які ви встигнете з’їсти за цей проміжок часу.
Сливова нутелла
Відомо, що справжня нутелла не має у своєму складі слив, проте приготувати пасту можна і з цим фруктом. Це таке собі незвичайне поєднання слив і шоколаду. В основі рецепта, який можна приготувати вдома, всього 3 інгредієнти:
- 4 ст. л. какао
- 1 кг слив
- 300 г цукру
Кількість какао та цукру можна змінювати залежно від смакових уподобань. Для приготування такої незвичайної пасти вам знадобиться 4 години. Сливи попередньо слід перебити або перемолоти, а потім зварити. Сливова нутелла повинна нудитися на слабкому вогні 4 години, у процесі її потрібно помішувати, щоб не прилипла до дна каструлі. Після її розкладають по банках. Зберігаються ласощі в холодильнику.
Нутелла з рослинною олією
Існує чимало рецептів домашньої нутелли. Зараз ми поговоримо про найбільш простий спосіб приготування всіма улюбленої шоколадної пасти без варіння. До речі кажучи, нутелла без горіхів дуже смачна і нічим не поступається рецептам із їхнім застосуванням. У цьому рецепті запропоновано меншу кількість рослинної олії, що дасть вам змогу використовувати її для перемащування тортів. Якщо ж хочеться зробити склад густішим, то замість 200 г рослинної олії, використовуйте 350 г. Отже, для приготування 500 мл нутелли, вам знадобляться такі інгредієнти:
- 200 мл рослинної олії без запаху
- 1 ч. л. ванільного цукру
- 150 мл молока
- 3 ст. л. какао
- 0,5 склянки цукру
Цей рецепт звільняє того, хто робить пасту, від зайвих процесів, тому що все, що вам знадобиться, – це змішати всі інгредієнти і збити їх блендером до однорідності. Запах олії повністю зникне з пасти через 8-10 годин, тому їй треба дати настоятися в холодильнику протягом цього часу.
Пісна нутелла з нуту
Якщо ви ласун, то в піст вам доводиться нелегко. Однак є дуже просте рішення – приготуйте нутеллу з нуту. Для приготування таких ласощів вам знадобляться 3 інгредієнти:
- 200 мл натурального чорного шоколаду
- 100 г сухого нуту
- 100 коричневого або білого цукру
Отже, весь процес приготування шоколадної пасти нутелла складається з 5 етапів:
- Головна складова домашньої нутелли – це якісний шоколад. У його складі має бути тільки какао-масло. Перед приготуванням за 12 годин промийте нут і замочіть його кип’яченою холодною водою. При цьому можете лити більше води, ніж може знадобитися для нуту, оскільки він зайву воду не вбирає в себе.
- Злийте нут, промийте його. На 1 склянку набряклого нуту йде 3 склянки окропу. У такій пропорції залийте нут і варіть його під кришкою на повільному вогні 1 годину.
- Якщо в нуті залишилася рідина, то злийте її. Перебийте його в блендері до пасти.
- Цукор подрібніть на кавомолці в пудру.
- Шоколад розтопіть на водяній бані. Використовуючи міксер, розмішайте нут із розтопленим шоколадом. Розкладіть готові ласощі по банках.
Нутелла без горіхів
У складі нутелли без горіхів є:
- 600 мл молока
- 2 ст. л. какао
- 5-6 ст. л. цукру (можна і більше)
- 3 ст. л. борошна
- 50 г вершкового масла
- Щіпка ваніліну
Перед тим як приготувати нутеллу вдома, пропонуємо ознайомитися з послідовністю дій:
- Просійте в каструлю з антипригарним дном борошно і додайте до нього какао/цукор. Інгредієнти перемішуються в сухому вигляді.
- У каструлю слід додати молоко.
- Варити необхідно на середньому вогні, протягом усього часу перемішуючи, інакше склад прилипне до стінок і дна каструлі. Так, отриманий склад повинен мати однорідну структуру, без грудочок. Доведіть її до кипіння, а потім зменшіть вогонь на мінімум, продовжуйте варити суміш до загусання, з огляду на те, що при охолодженні вона загусне ще більше.
- У гарячий шоколад додається масло (вершкове) і ванілька.
- Перекладіть нутеллу в тару і залиште її до повного охолодження.
Готову пасту слід тримати в холодильнику. Існує багато страв, з використанням домашньої нутелли. Якщо ви застосуєте один із рецептів приготування, то зможете порадувати домочадців. Це можуть бути глазуровані кекси або вафлі з шоколадною начинкою, морозиво або печиво з нутеллою.
Поради від кондитера
Із чого робити нутеллу – з какао чи шоколаду? З додаванням рослинної олії або вершкового масла? Тут усе залежить від особистих уподобань, одне зрозуміло точно – зробленою пастою ви зможете ласувати самі та потішите близьких. Як ви вже прочитали в статті, рецепти бувають із горіхами різних сортів, зокрема і з волоськими горіхами. Пропонуємо вам ознайомитися з ще кількома секретами приготування шоколадної пасти від кондитера:
- Щоб паста краще зберегла смакові якості, її слід зберігати в скляній тарі. Краще зробіть порцію поменше, щоб ви встигли з’їсти її свіжою.
- Зайве повітря прискорює процес псування продукту, тому пасту не можна зберігати в посудині, в якій вона була приготовлена.
- Пасту також можна приготувати на основі яєць. Так, можна досягти шовковистої та гладенької текстури пасти. Однак найкраща нутелла мало зберігається, але, як показує практика, і не застоюється. Яйця мають пройти мінімальну термічну обробку.
- Якщо збільшити кількість доданого какао, то вийде смак гіркого шоколаду.
- Якщо вам подобається експериментувати, то додайте в нутелу нові інгредієнти. Наприклад, кокосову стружку, курагу, суміш сухофруктів або цукати.
- Чудово відтіняє какао – сіль. Її потрібно не багато, на 1 порцію пасти йде 0,5 ч. л. солі. Так, смак шоколаду буде більш насиченим і яскравим.
Отже, тепер ви знаєте, що приготувати нутелу можна різними способами і застосовуючи різні інгредієнти. Залишилося тільки знайти рецепти з нутеллою, щоб побалувати близьких людей вишуканими стравами!
Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/