Як відомо, м’ясо кролика – дуже м’яке, ніжне і дієтичне. Про цей факт знають не тільки кулінари в усьому світі, а й відомі гумористи. Але в нашому рецепті тушкованого кролика в сметані та томаті мова піде не про якості цього виду м’яса, а про те, як правильно його приготувати. Насправді, нічого складного в приготуванні кролика немає, а головний секрет полягає в його тривалому тушкуванні та попередньому обсмажуванні на сильному вогні. Отже, поговорімо з вами детальніше про те, як приготувати ніжного апетитного кролика з густою підливою та овочами – прекрасну гарячу страву на день народження або інше свято.
– м’ясо кролика – 0,5 кг; – морква – 1 шт. великого розміру; – ріпчаста цибуля – 2 шт. середнього розміру; – вершкове масло – 30 г; – рослинна олія – 1 ст. л. л.; – сметана – 150 г; – томатна паста – 2 ст. л. л.; – очищена вода – 1 ст.; – сіль – 1 ч. л.; – чорний мелений перець – 3/4 ч. л. л.; – прованські трави – дрібка.
1. Частину тушки кролика вагою приблизно 500 г обробити на невеликі шматочки, помити, обсушити, натерти сіллю і перцем. Якщо дозволяє час, поставити м’ясо в холодильник приблизно на 30 хвилин. Ну а якщо часу немає, то можна готувати відразу ж.
2. Поки кролик маринується, можна зайнятися іншими інгредієнтами страви, тобто овочами. До речі, ніжне м’ясо кролика відмінно поєднується з багатьма овочами, тому дуже радимо вам спробувати тушкованого кролика з помідорами. Ну а наш тушкований кролик, рецепт якого ми пропонуємо, буде нудитися з морквою та цибулею. Тому потрібно вибрати велику яскраву моркву, помити її, почистити і нарізати тонкими кружечками.
3. Тепер черга цибулі. Кілька невеликих цибулин почистити, обполоснути і нарізати тонкими півкільцями.
4. На сковороді розігріти невелику кількість рослинної олії без запаху і покласти шматочок вершкового масла. Тільки вершкове масло використовувати не рекомендується, оскільки.к. воно дуже швидко починає горіти і виділяти неприємний запах. Коли масло розтопиться, викласти на пательню шматочки кролика.
5. На сильному вогні обсмажити м’ясо з обох боків до рум’яної скоринки. Завдяки цій процедурі тушкований кролик із морквою та цибулею вийде ніжним, м’яким, і шматочки м’яса будуть добре тримати форму.
6. Частину цибулі та моркви викласти на дно товстостінної каструлі або казана, зверху помістити м’ясо і накрити його рештою овочів.
7. На сковорідку з олією, в якій обсмажувався кролик, налити води, додати прованських трав і довести до кипіння.
8. Залити м’ясо з овочами «бульйоном», що вийшов, додати сметану і томатну пасту, а потім поставити на середній вогонь. Рідина має повністю покривати м’ясо та овочі, тому за потреби можна долити трохи води. Потім усе довести до кипіння, накрити кришкою, залишивши невеликий отвір для виходу пари, і зменшити інтенсивність нагріву. Готується кролик, тушкований з овочами, 1,5-2 години на найслабшому вогні. Подавати кролика, тушкованого в сметані та томаті можна з відвареною або смаженою великими скибочками картоплею. Як гарнір до цього ніжного м’яса також чудово підійде картопля по-селянськи і легкий овочевий салатик.
Сподіваємося, наш фото рецепт тушкованого кролика з овочами вам допоможе приготувати смачну і ситну вечерю для всієї родини.
За мотивами тецепта на сайті https://baluvanamama.icu/.