Шаньги, шанежки – так по-домашньому ласкаво називають круглі відкриті пиріжки з найрізноманітнішими начинками. Сьогодні пропонуємо рецепт – шанежки з картоплею на дріжджовому тісті. Неодмінно приготуйте і вам обов’язково сподобається ця смачна випічка – м’яке здобне тісто з ніжною начинкою з картоплі під рум’яною скоринкою з майонезу або сметани. До того ж, рецепт простий у приготуванні, тому неважко впоратися навіть господині-початківцю.
Інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно пшеничне – 390-400 г + борошно для посипання
- Молоко – 250 мл
- Яйце – 1 жовток
- Олія рослинна – 40 г
- Дріжджі хлібопекарські пресовані «Люкс екстра» – 20 г
- або Дріжджі хлібопекарські сухі – 7 г
- Цукор – 1 ч. л. ложка
- Сіль – 1/3 ч. ложка
- Для картопляної начинки:
- Картопля – 700 г
- Яйце – 1 шт. + 1 білок
- Масло вершкове – 2 ст. ложки
- Молоко – за потребою
- Сіль – за смаком
- Для змащування виробів:
- Майонез
- Для змащування дека:
- Олія рослинна – 2 ст. ложки
Як приготувати
У теплому молоці розчинити дріжджі.
Додати половину норми борошна, просіяного через сито, добре розмішати.
Миску накрити кришкою або рушником і дати опарі піднятися в теплому місці до збільшення об’єму в 2 рази.
За цей час картоплю вимити, почистити, опустити в киплячу підсолену воду і залишити варити до готовності.
В опару додати сіль, яєчний жовток, розтертий із цукром, перемішати.
Частинами всипати борошно, що залишилося, і замісити тісто.
Тісто перенести на дошку, продовжуючи місити руками. Наприкінці додати рослинну олію, продовжуючи заміс. Промішане тісто не повинно липнути до рук і стінок посуду.
Тісто покласти в миску, миску накрити кришкою або рушником і поставити в тепле місце для вистоювання приблизно на годину.
Тісто має збільшитися в об’ємі в 2,5-3 рази.
З картоплі злити воду, розім’яти її в пюре. Додати вершкове масло, збиті з сіллю яйце і білок. Пюре розім’яти, щоб не було грудочок, потім розбавити гарячим молоком. Начинка не повинна бути занадто густою або занадто рідкою.
Готове тісто викласти на посипану борошном дошку.
Відрізаючи від тіста невеликі шматочки, скачати їх у кульки, потім розкачати кульки в круглі коржі завтовшки 0,5 см.
Викласти коржі на змащене олією деко на відстані 3 см один від одного. На коржі покласти та розрівняти картопляну начинку.
Усю поверхню виробів змастити тонким шаром майонезу. Дати тісту піднятися протягом 20 хвилин.
Духовку розігріти до 190 градусів. Випікати 15-20 хвилин до легкої рум’яної скоринки.
Готові шаньги витримати під рушником 5-10 хвилин і можна подавати до столу. Смачного.
Використані матеріали сайта https://svetkindom.icu/.