Дуже рада зустрічі з вами)
А я знову з тортом, адже їх багато не буває ?
Хоч зараз рецептів тортів стільки, що готувати не переготувати, найчастіше я все одно роблю ті, які вже випікала неодноразово, перевірені часом і улюблені домашніми.
Сьогодні один із них, смачний торт у домашніх умовах, із чорносливу і волоських горіхів.
Рецепт рецепт торта з чорносливом і волоськими горіхами я зустріла вже давно, в одному з номерів «Нашей кухни», кулінарного журналу, який передплачую досі. В оригіналі він називався «Рожевий кущ», оскільки його авторка, Віра Каверіна з Йошкар-Оли, прикрашала його трояндочками, які випікали з бісквітного тіста.
Кілька разів я суворо дотримувалася рецепта, виліплювала трояндочки, але мені весь час хотілося прикрасити його за допомогою смачних складових, які входять до рецепта, – горіхів і чорносливу. трояндочки ще ж треба зуміти зліпити )). Загалом, так і роблю.
Якщо ви любите чорнослив, то цей рецепт однозначно для вас. Торт виходить не надто солодким, з ніжним сметанно-чорносливовим кремом. І, як мені здається, для літніх урочистостей підходить нарівні з не надто калорійним «Битим склом» більше, ніж, наприклад, дуже смачний, але більш «важкий» «Мурашник».
Тож якщо у вас є привід, щоб спекти торт – спробуйте приготувати цей смачний торт у домашніх умовах, рецепт із фото якого я дам. А можна спекти і без приводу ?
Торт із чорносливом і волоським горіхом, рецепт
Інгредієнти
- Масло вершкове – 100 грам
- Жовтки – 4 штуки
- Цукор – 1 склянка
- Сметана – 1 столова ложка
- Борошно – 1,5 склянки
- Какао – 1 столова ложка (нехай вас не вводить в оману баночка з кавою на фото, насправді там какао)))
- Сода – 0,5 чайної ложки
- Масло – 300 грам
- Сметана – 500 грам
- Чорнослив – 500 грам
- Цукор – 1 склянка
- Волоські горіхи – 1 склянка
Рецепт приготування
Розтерти масло з жовтками і цукром, додати соду, погашену сметаною. Всипати борошно, замісити тісто. Розділити на 3 частини, в одну додати какао, випекти три коржі.
Горіхи подрібнити. Чорнослив пропустити через м’ясорубку або блендер. Масло збити з 0,5 склянки цукру. Окремо збити сметану з 0,5 цукру. Змішати два креми, додати до них чорнослив і горіхи.
Складання та прикрашання
Промазати коржі кремом. Обмазати ним торт з боків і зверху. Прикрасити подрібненими горіхами та чорносливом.
Торт із чорносливом у домашніх умовах, покроковий рецепт із фото
Як завжди у випічці є свої нюанси, тому розповім про процес приготування докладніше і яскравіше – з фотографіями.
Масло дістаньте заздалегідь, щоб воно розм’якшилося. Ложкою розітріть його з цукром і жовтками, виходить білувата маса.
Додайте соду, погашену сметаною. Перші рази у мене спрацьовувала багаторічна звичка – соду гасять оцтом, але послухалася автора, гасила сметаною, нічого страшного не сталося, коржі піднялися. Щоправда, періодично все ж підсипаю пекарський порошок для пишності. Цього разу, заради чистоти експерименту не підсипала)
Нагадаю, якщо ви додаєте пекарський порошок, попередньо вмішайте його в борошно, щоб він рівномірно розподілився по тісту.
Тепер всипаємо борошно і замішуємо тісто.
Ділимо його на три частини в одну додаємо какао.
Ділю в мисці на три шматки, один відкладаю в інший посуд і додаю туди какао, воно легко вмішується.
Коржі випікаємо по одному по черзі. Це вийде зробити швидко, оскільки готуються вони протягом 7-10 хвилин.
Почніть зі світлого тіста, щоб ви могли за зовнішнім виглядом визначити скільки часу знадобиться для випічки у вашій духовці.
Для випічки я використовувала форму діаметром 25 см. Не бійтеся, що тіста мало, що розкласти рівно його не виходить і що його не вистачить на всю форму. Воно легко розподіляється за допомогою ложки змоченої водою.
А потім з нього виходять такі ось симпатичні коржі.
Коли коржі охолонуть обріжте нерівні краї, вони знадобляться для прикраси.
Тепер крем із чорносливом для торта
Зараз, ура, чорнослив продається без кісточок і такий м’який, що його можна не розпарювати, достатньо просто вимити. Якщо у вас чорнослив сухуватий і з кісточками, то його попередньо доведеться розпарити і дістати кісточки.
Після всіх маніпуляцій пропускаємо чорнослив через м’ясорубку. Чесно кажучи, коли я роблю торт у подвійному об’ємі тоді я м’ясорубку діставати не лінуюся. Але коли потрібно подрібнити всього півкілограма, мені здається, що більше трудовитрат піде на діставання і миття м’ясорубки.
Тому цього разу подрібнювала блендером. Шматочки виходять трохи більшими, але це не критично.
Волоські горіхи дробимо на невеликі часточки. Не переймаюся однаковими розмірами, і як вийде розламую руками і подрібнюю ножем.
В окремому посуді збиваємо масло з половиною норми цукру – 0,5 склянки.
Знову-таки окремо збити сметану з половиною склянки цукру, що залишилася.
Два креми змішуємо, додаємо подрібнені чорнослив і горіхи.
Тепер усе, залишилося зібрати і прикрасити.
Якщо вас злякала кількість крему, не переживайте так багато його і треба. Він прекрасно частково вбереться, решта застигне.
Тому на нижній світлий корж викладаємо, не шкодуючи трохи менше третьої частини крему. Зверху корж із какао. Потім знову крем, і знову світлий корж.
Обмазуємо боки і починаємо наводити красу.
Краї зрізаних коржів подрібнюємо. Я просто прокочую їх качалкою. І посипаємо боки та верх торта.
Для прикраси я використовувала горіхи, чорнослив і шоколад, посипте і розкладіть їх так, як підкаже фантазія.
Він виходить не надто великим, трохи більше кілограма, якраз відповідним для домашнього свята. Для багатолюдних урочистостей роблю подвійну порцію. Треба сказати, що великий торт виходить ще смачнішим, мабуть, краще просочується під власною вагою.
Але крем повністю вбратися не повинен, він залишається товстим прошарком. Так і треба, крем дуже смачний, його можна було б їсти як самостійний десерт))
Усі торти, яким потрібно просочитися, я зазвичай ставлю в холодильник тільки через 2-3 години, так коржі швидше насичуються смаком і запахом крему.
Приємного вам чаювання.
Рецепт за мотивами рецептів на https://yarinknochka.top/.